Saint Jacques au cognac

Ingrédients pour 2 personnes :

- 12 noix de saint jacques avec corail

- une gousse d'ail

- cognac

- crème liquide

- beurre

- poivre

Nettoyer les saint Jacques et bien les sécher avec du papier absorbant. Si elles sont congelées, les faire décongeler tranquillement dans du lait. Bien les égoutter et les sécher soigneusement avec le papier absorbant.

Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre.

Hacher la gousse d'ail et la mettre dans la poêle.

Faire dorer les saint Jacques dans le beurre aillé. Les retourner régulièrement. Il faut les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus rendu par les saint Jacques dans la poêle.

Déglacer avec une belle rasade de cognac.

Ajouter la crème selon le goût de chacun. Ici j'ai ajouté 25 cl de crème légère.

Poivrer.

Servir tout de suite bien chaud accompagné de riz