Moules marinière

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 kg de moules

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1 verre de vin blanc

- beurre

- thym et laurier

- persil

- poivre

Gratter, ébarber et laver les moules.

Hacher l'ail et couper les échalotes en anneaux. Ciseler le persil.

Dans une cocotte ou une marmite, mettre le beurre et faire revenir les échalotes.

Lorsqu'elles ont doré, ajouter l'ail, les 2 tiers du persil, une branche de thym et une feuille de laurier.

Poivrer.

Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.

Mettre les moules dans le court-bouillon et faire cuire sur feu vif 10 min.

Les moules sont cuites quand elles ont toutes ouvertes.

Ajouter le dernier tiers de persil au moment de servir.